Marek Siol
Założyciel Hungry Eyes
Każdy z nas świadomie bądź nie kieruje się swoimi zmysłami. Ja też tak mam i z całą pewnością mogę stwierdzić, że w moim przypadku są nimi smak i zapach. Jestem kucharzem. Swoją pasję odziedziczyłem po Mamie. Przekazała mi wartości, którymi kieruję się w swojej pracy. Czuję się szczęściarzem, bo to, co robię, jest tym, co kocham. Po prostu. Mam zamiar robić to do końca życia z prostego powodu. Lubię to, co robię, a ludzie, dla których gotuję, lubią to, co gotuję. Gotowanie daje nieograniczone możliwości, dlatego każdy dzień jest dla mnie nowym kulinarnym wyzwaniem, a każdy uśmiech zadowolenia, który pojawia się na twarzy osób, dla których gotuje, upewnia mnie w tym, że moja pasja ma sens i niepowtarzalny smak! :)
Krok po kroku, talerz po talerzu - tak zaczęła się moja kariera kucharza - od zmywania. Zanim zacząłem nakładać na talerze a nie z nich zmywać, minęło trochę czasu. Był on potrzebny, żebym rozwinął potencjał i poprawił technikę - bo talent - jak słyszałem, miałem od zawsze. Wiem, że też wierzycie w ciężką pracę, w moim przypadku polegała ona na doskonaleniu technik kulinarnych, sprawdzaniu przepisów, doskonaleniu zapachów, eksperymentowaniu z produktami i łączeniem smaków. Dopiero po tysiącu prób z najbardziej oryginalnymi składnikami mogę powiedzieć, że w kuchni najważniejsza jest prostota.
Zupa grzybowa z makaronem ryżowym
Wigilia już jutro! łapcie przepis na pyszną zupę grzybową, serwowaną z makaronem ryżowym.
Składniki (na 4 porcje):
- 100 g suszonych podgrzybków,
- 2 szt. marchewki,
- 1 szt. pietruszki,
- 0,5 selera,
- 3 szy. cebuli,
- 200 g makaronu ryżowego w kształcie ryżu lub łazanek,
- 100 g masła,
- 1 szt. pora.
Sposób przygotowania:
Przygotuj składniki - warzywa obierz, a grzyby namocz w zimnej wodzie na 30 minut.
Zetrzyj marchew, pietruszkę i selera na grubych oczkach tarki, a cebulkę drobno posiekaj.
Napełnij woda garnek (ja wlewam ok 3 litrów), dodaj wszystkie składniki, starte warzywa, przeciętego na pół pora oraz grzyby razem z wywarem. Całość gotuj na wolnym ogniu około 1,5 godziny od momentui zagotowania. W międzyczasie dwie cebule pokrój w małą kostkę i smaż na maśle na złoty kolor. Następnie dodaj całość do zupy i gotuj jeszcze chwilę na małym ogniu.
Ugotuj makaron i podaj na talerze, a następnie zalej go zupą grzybową. Życzę smacznego!
