Marek Siol
Założyciel Hungry Eyes
Każdy z nas świadomie bądź nie kieruje się swoimi zmysłami. Ja też tak mam i z całą pewnością mogę stwierdzić, że w moim przypadku są nimi smak i zapach. Jestem kucharzem. Swoją pasję odziedziczyłem po Mamie. Przekazała mi wartości, którymi kieruję się w swojej pracy. Czuję się szczęściarzem, bo to, co robię, jest tym, co kocham. Po prostu. Mam zamiar robić to do końca życia z prostego powodu. Lubię to, co robię, a ludzie, dla których gotuję, lubią to, co gotuję. Gotowanie daje nieograniczone możliwości, dlatego każdy dzień jest dla mnie nowym kulinarnym wyzwaniem, a każdy uśmiech zadowolenia, który pojawia się na twarzy osób, dla których gotuje, upewnia mnie w tym, że moja pasja ma sens i niepowtarzalny smak! :)
Krok po kroku, talerz po talerzu - tak zaczęła się moja kariera kucharza - od zmywania. Zanim zacząłem nakładać na talerze a nie z nich zmywać, minęło trochę czasu. Był on potrzebny, żebym rozwinął potencjał i poprawił technikę - bo talent - jak słyszałem, miałem od zawsze. Wiem, że też wierzycie w ciężką pracę, w moim przypadku polegała ona na doskonaleniu technik kulinarnych, sprawdzaniu przepisów, doskonaleniu zapachów, eksperymentowaniu z produktami i łączeniem smaków. Dopiero po tysiącu prób z najbardziej oryginalnymi składnikami mogę powiedzieć, że w kuchni najważniejsza jest prostota.
Tarta śliwkowa z kaszą jaglaną bez cukru
Składniki :
200 g kaszy jaglanej ugotowanej ( dwa woreczki )
500 g śliwek węgierek
1 łyżka esencji waniliowej lub 1 laska wanilii
1 budyń śmietankowy niesłodzony
2 łyżki mąki ziemniaczanej
6 łyżek ksylitolu ub innego zamiennika cukru
100 ml mleka lub wody
1 łyżka masła
Sposób przygotowania :
Formę do tarty około 30 cm wysmaruj delikatnie masłem. W garnku lub misie wymieszaj ugotowaną, wystudzoną kaszę z budyniem, mlekiem i 1 łyżka mąki ziemniaczanej oraz 3 łyżkami ksylitolu i 1 łyżką masła. wmieszaj wszystko dokładnie. Połowę kaszy wyłóż na spód tarty.
Śliwki wydryluj z pestek i pokrój lub porwij na małe kawałki, wymieszaj z resztą mąki ziemniaczanej, ksylitolem i wanilią. Wyłóż na spód z kaszy. Przykryj resztą masy z kaszy . Nastaw piekarnik na 190º grzanie góra-dół, piecz przez 40 minut, przykryj tartę folią do pieczenia. Po 40 minutach ściagnij folię, piecz jeszcze 10 minut. Odczekaj 20 minut niech ostygnie, ale nie do końca i zajadaj! Można podawać ją z lodami lub posypaną cukrem lub zjeść w pełni bez cukru :)
